Група 1Р. Устаткування пх за 17.09.2020 Урок №9-10

 

Лабораторно-практична робота №1

Тема: Вивчення будови та експлуатації універсальних кухонних машин,набуття експлуатаційних навичок за натуральними зразками. 

Мета: удосконалити знання будови, принципу роботи та експлуатації різних видів універсальних кухонних машин

Матеріальне забезпечення роботи: інструкції до роботи, ілюстрації різних видів універсальних кухонних машин, натуральний зразок універсальної кухонної машини, перевіркові схеми, підручники.

 

Теоретичні відомості

Універсальною кухонною машиною називають електричний привод з комплектом змінних виконавчих механізмів.

Електричний привод — це об'єднані загальною станиною електродвигун і редуктор. Редуктор змінює швидкість електродвигуна до величини, яка необхідна для роботи виконавчих механізмів різного технологічного призначення.

Економічна ефективність універсальних кухонних машин значно вища, ніж індивідуальних приводів, призначених для приведення в дію виконавчого механізму, що зумовлює зниження витрат на технічне обслуговування та зменшення простоїв.

Виконавчий механізм, який приводиться в дію УКМ, називається змінним. Для зручного приєднання виконавчого змінного механізму УКМ має спеціальні пристосування.

Універсальні кухонні машини поділяють на машини загального призначення та спеціалізованого.

 Універсальні кухонні машини спеціалізованого призначення комплектуються змінними виконавчими механізмами для обробки продуктів в одному з виробничих цехів.

Універсальні приводи загального призначення комплектуються змінними виконавчими механізмами для обробки продуктів різного технологічного призначення.

 УКМ випускають і для спеціалізованих підприємств, наприклад, барів, кафе-барів, коктейль-барів тощо. Такі УКМ називаються барними комбайнами і комплектуються такими змінними механізмами: блендерами, льодоподрібнювачами, фрешницями, соковитискачами.

 

Хід роботи

1.    Завдання:

1.1  Ознайомитися із будовою кухонного процесора. Показати основні елементи конструкції приводу та змінних механізмів, що входять у його комплект. Результати занести у таблицю.

1 пункт для зразка.

 

№	Вид змінного механізму	Технологічне призначення	Будова змінного механізму	Порядок складання та закріплення на приводі
1	мясорубка	подрібнення	ножі,решітки,робоча камера, електричний привід	------------------
2
3… 4 5 6

 

1.2  Висвітлити принцип роботи змінних механізмів.

1.3  Узагальнити правила експлуатації універсальних кухонних машин.

2.    Зробити висновок по роботі.

3.    Відповісти на контрольні запитання.

 

Контрольні запитання:

1.    Що таке УКМ?

2.    Як класифікують УКМ?

3.    Які змінні механізми входять у комплект кухонного процесора?

4.    Вкажіть правила техніки безпеки при роботі із УКМ.

Шановні учні для лабораторно практичних робіт вам потрібно завести зошити в клітинку на 18аркушів (без малюнків), 

І в зошиті оформляєте ЛПР по усіх пунктах ,зміст завдання переписуєте і виконуєте кожен пункт,теоретичні відомості тільки читаєте,переписувати іх непотрібно.