Групи № 14 і №15 Устаткування пх. за 13.05.2020р.Урок 59-60

Урок №  59-60

Лабораторно-практична робота №8

ТЕМА: Вивчення будови , підготовка до роботи електричних і газових плит. Набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічни вимог безпеки.

МЕТА: 1) Набути навиків в роботі з плитою ПЕСМ-4ШБ та газовими плитами;

            2) Узагальнити правила експлуатації електричних та газових плит;

МАТЕРІАЛЬНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ: електроплита, посуд прямокутної форми з розмірами, які дорівнюють розмірам конфорки, плакати, роздатковий матеріал, інструкції.

Теоретичні відомості

Електроплити є універсальним тепловим обладнанням, оскільки вони призначені для різних видів теплової обробки продуктів (варіння, смажіння, тушкування і їх різновидів).

Плити  застосовуються у гарячих, кулінарних, кондитерських цехах і в побуті.

В залежності від призначення, способу використання плити бувають секційно-модульованими і несекційними.

Несекційні плити використовуються як самостійні теплові апарати.

В залежності від конструкції плити можуть бути:

- двох і багатоконфоркові з прямокутними конфорками;

- двох і багато конфоркові з круглими конфорками;

- з бортами і без бортів;

- з шафами і без них.

На підприємствах громадського харчування в експлуатації знаходяться секційні газові плити типу ПГС, комбіновані плити ПГР-1М, вогневі  плити, переобладнані для спалювання газу й побутові конфорочні газові плити.

Плити типу ПГС виготовляють окремими секціями в двох модифікаціях: ПГС-1МА (без жарової шафи) та ПГС-2МА (з жаровою шафою).

ХІД РОБОТИ

Завдання

1. Розглянути та описати будову електричних плит

2. Описати будову газової плити.

3.  Визначити причини неполадок:

а) при ввімкнених перемикачах,  конфорках  шафа не нагрівається, сигнальні лампи не горять;

б) при ввімкненому перемикачі конфорка не нагрівається;

в) перемикач стоїть в положенні "3", а конфорка нагрівається слабо.

4.  Висвітлити підготовку газової плити до роботи

5.  Описати правила експлуатації і техніку безпеки при роботі з плитами.

6.  Зробити висновок по роботі.

Контрольні запитання: 

1.  До якого виду обладнання відносять плити?

2.  Як класифікують плити?

3.  Особливості роботи газових плит.

4.  Які дефекти конфорок плит можливі при роботі з ними?

  Результати ЛПР внести в зошит для лабораторно практичних робіт і переслати на електронну пошту