Група №22 технологічне устаткування галузі за 12.06.2020р. Урок 59-60

                                      Лабораторно – практична робота №9

 

Тема. Вивчення будови, принципу роботи , правил експлуатації шаф холодильних.

 

Мета. 1. Вивчити будову , принцип роботи холодильних шаф.

           2. Набути навичок з експлуатації холодильних шаф.

 

Матеріально – технічне забезпечення: схеми, натуральні взірці.

 

 

                                  Теоретичні відомості

Для зберігання, демонстрації та продажу швидкопсувних продуктів підприємства громадського харчування оснащують холодильним обладнанням: збірними холодильними камерами, холодильними шафами, охолоджуваними вітринами, прилавками.
Сучасні типи холодильного обладнання різноманітні за конструкцією, температурі зберігання і способом охолоджування.
По конструкції розрізняють наступні типи холодильного обладнання:
- Холодильні шафи, призначені для зберігання робочого запасу продуктів;
- Прилавки і вітрини служать для демонстрації, продажу та зберігання продуктів;
- Збірні холодильні камери служать для зберігання продуктів протягом декількох днів;

Холодильною машиною називається сукупність пристроїв, необхідних для безперервного відводу тепла від охолоджуваної середовища при низькій температурі і передачу його навколишньому середовищі при високій температурі.

 

 

                                         Хід роботи

 

1.     Визначити марку обладнання за схемою.

2.     Вивчити і описати будову , принцип роботи шафи холодильної.

3.     Набути навичок з експлуатації холодильних шаф.записати їх у зошит

4.     Висновок.